Stoofpeertjes

In Leidsche Rijn zijn er een aantal plekken waar je peren en appels kan plukken. Met de ladder zijn Ravi en Paul een paar weken geleden gaan plukken. Thuis aangekomen bleken het stoofpeertjes te zijn. Ik heb ook van Dieuwke een paar kilo gekregen.

Wat hebben we gemaakt:
– Stoofperen the classic
– Stoofpeertjes tarte-tatin
– Stoofpeertjesjam

Stoofperen: schil ze van de buitenkant, maar hak ze niet in stukken. Wijn en water tot ze onder staan, kaneelstokje, steranijs, laurier, een paar scheppen suiker en koken maar. 45min-1u30 koken tot ze zacht zijn

Stoofpeertjes tarte-tatin: Oven voorverwarmen op hetelucht 170gr. Doe bakpapier in een taartvorm, schenk karamelstroop op de bodem, leg de (al een beetje) gestoofde peertjes gesneden in een mooi vormpje. Maak een kruimeldeeg van 100g boter, 200g bloem en 75 suiker, en druk goed aan over de peertjes. 40min in de oven. 30 min afkoelen en omdraaien. TADAAAA

Stoofpeertjesjam:
800 gr schoongemaakte stoofpeertjes (in kleine stukjes)
1 citroen (rasp en sap)
500ml gluhwein
Scheut Port

– Kort koken, nachtje laten staan
– Dan de volgende dag opkoken met nog 2-3 glazen water tot de peertjes een beetje zacht zijn, misschien nog wat water toevoegen.
– Dan 1500gr geleisuiker toevoegen 4min koken, en dan in schone potten.