Elk jaar weer hoop ik op smeuïge rijpe vijgen uit de tuin. Elk jaar weer in november kom ik erachter dat het dit jaar weer niet is gelukt.
Vijgen uit de tuin scheiden een sap uit dat een soort van lijm is. Veel mensen hebben er last van omdat het de huid kan irriteren. Je kunt handschoentjes aandoen en die erna weggooien.
Mijn recept voor onrijpe vijgen:
– pluk ze van de boom, snij het steeltje er vanaf en maak een kruisje in het kontje, zodat het witte spul eruit kan.
– kook de vijgen 15 minuten, laat ze afkoelen en knijp ze uit, zodat je het water en sap eruit drukt. Kook ze dan in nieuw water nog eens 15 minuten. Nu zijn de vijgen bruikbaar.
– weeg ze, snij ze in stukjes, doe er evenveel geleisuiker bij als dat ze wegen, een scheut port voor de kleur en een theelepeltje kaneel.
– kook ze volgens de verpakking van de geleisuiker en doe in schone potjes
Heeft iemand nog ideeën hoe we de vijgen rijp kunnen krijgen? Of nog andere recepten voor groene vijgen?
Astrid Joanna 
Vijgen worden niet rijp als de boom ‘stress’ heeft, de belangrijkste oorzaak daarvan is te weinig water, vooral bij hogere buitentemperaturen.
Een andere oorzaak zou een ziekte of plaag kunnen zijn, maar zou ik niet direct aan denken.
Meer water geven in de zomer dus.
LikeLike