Het duizenddagenproject begint net voor mijn verjaardag. Bak 20 nieuwe taarten: De eerste taart is abrikozen-kokos-slice:
In Nieuw-Zeeland zijn ze gek op slices, die heb ik daar veelvuldig uitgeprobeerd. Dit is een klassieker (ik weet niet of dit recept dat per se is, maar mmm)
- 200 g Mariakoekjes
- 250 g gedroogde abrikozen in kleine stukjes
- 125 g boter
- 80 g bruine basterd suiker
- 50 g geraspte kokos
- 200 g gecondenseerde melk (half blikje)
- extra kokos om te bestrooien
- Vet een brownie-blik in en bekleed met bakpapier (18X28cm)
- Mariekoekjes fijnmaken en apart zetten
- Abrikozen in kleine stukjes snijden en apart zetten
- Smelt de boter met de suiker en roer
- Doe de koekjes, abrikozen, kokos en gecondenseerde melk bij het botermengsel en roer
- Verdeel over het bakblik en druk flink aan met de achterkant van een lepel
- Strooi nog wat kokosrasp erover en zet in de koelkast voor ten minste 4 uur
- Snijd in slices
- Je kunt het luchtdicht in de koelkast tot 5 dagen bewaren
Astrid Joanna 
Eén gedachte over “Bak 20 taarten: Abrikozen-kokos-slices 1/20”