Wat doe je met onrijpe vijgen deel 2 – gesuikerde vijgen

Net als vorig jaar, sta ik weer voor hetzelfde probleem, maar nu met 4x zoveel vijgen. Dit is het artikel dat ik vorig jaar schreef.

Pluk ze van de boom met handschoentjes aan. De lijm die de vijgen uitscheiden is goor, sommige mensen krijgen er zelfs een allergische reactie van. Snij het steeltje er vanaf en maak een kruisje in het kontje, zodat het witte lijmachtige spul eruit kan. 

Kook de vijgen 15 minuten in water, laat ze afkoelen en knijp ze uit, zodat je het water en wittige sap eruit drukt. Kook ze dan in nieuw water nog eens 15 minuten. Nu zijn de vijgen bruikbaar.

Het recept dat ik gebruik, komt van de meisjes van de moestuin

• 300 gram onrijpe (bruikbare) vijgen (2x gekookt en uitgeknepen)
• 500gr suiker
• 150 ml water
• theelepel citroensap
• 1 kardemompeul
• snufje kaneel

Zorg eerst dat je bruikbare vijgen hebt, zoals ik hierboven heb beschreven.

• Breng de suiker en het water aan de kook
• Roer dit goed door totdat de suiker is opgelost
• Voeg hier de vijgen aan toe. Doe de deksel weer op de pan en laat het geheel 15 minuten goed doorkoken
• Laat het geheel 12 uur staan

• Haal de vijgen uit de vloeistof en zet apart

• Stamp de kardemompeul in een vijzel zodat de peul openbarst. Verwijder de harde schilletjes en stamp de resterende zaadjes fijn
• Kook vervolgens het suikerwater met het kardemomzaad, de kaneel en het citroensap in tot een siroop
• Voeg de vijgen toe aan de siroop. Kook nog een paar minuten in, totdat de siroop dik genoeg is en de vijgen ondergedompeld zijn in de vloeistof. Doe er nog wat water bij als je niet genoeg siroop hebt. Kook het geheel dan nog even in. 
• Doe de gekonfijte vijgen samen met de siroop over in een schone pot. Draai het deksel erop en klaar zijn je groene gesuikerde vijgen.