We hebben van de zomer veel vijgenjam gemaakt. Vijgenjam vind ik lekker bij een kaasje. Nu dit recept geprobeerd, van vijg.nl met hazelnoten.
INGREDIËNTEN
- 185 gram bloem
- 60 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel all spice powder
- 115 gram lichte basterdsuiker
- 55 gram gemalen hazelnoten
- 125 gram ongezouten boter
- 1 geklopt ei
- 315 gram vijgenjam
- 95 gram hazelnoten (geroosterd en fijngehakt)
- poedersuiker
Oven op180 graden. Vet een springvorm van 20 centimeter doorsnede in. (Dat is best klein, deze op de foto is 22)
Meng bloem, bakmeel, kaneel, gemberpoeder, all spice powder basterdsuiker en de gemalen hazelnoten in een keukenmachine. Voeg boter toe en meng het geheel met de Pulse knop tot een kruimig mengsel. (Kneden kan ook!) Voeg het geklopte ei toe en meng het tot het mengsel een geheel is. Verdeel het deeg in 2 stukken, pak ze in huishoudfolie en leg ze 30 minuten in de koelkast.
Rooster de hele hazelnoten kort in de oven. Stort ze op een theedoek en wrijf de donkere velletjes eraf. (Of zorg gewoon dat je geroosterde kale hazelnoten hebt!) Hak ze nu fijn in een keukenmachine of plet ze eerst met de bodem van een pan en hak ze daarna fijn met een mes.
Haal een bal deeg uit de koelkast en rol hem tussen 2 vellen bakpapier uit tot een plak deeg waarmee de bodem en randen bekleed kunnen worden. Bekleed de vorm en druk het deeg goed vast in de vorm.
Vul de bodem nu met de vijgenjam. Rasp de 2e deegbal met een grove rasp. (Of maak er gewoon een kruimeldeeg van met je handen en wat extra meel) Meng het in een grote kom samen met de geroosterde, fijngehakte hazelnoten. Verdeel dit mengsel over de jam en druk het licht aan. Zorg dat het wel een kruimelig luchtig deeg blijft! Bak de taart in 35 minuten. Laat de taart volledig afkoelen voor je hem aansnijdt. Bestrooi met poedersuiker
Bron: Bakgerechten van Veltman Uitgevers
Astrid Joanna 