Categorie: appels

Bak 20 taarten: slof met appel 3/20

Voor dit recept heb ik speciaal een sloffenring gekocht. Een sloffenbodem vind ik altijd zo lekker chewy en aangezien we appels uit de tuin hebben, zocht ik een recept met appels. Degene die ik heb gevonden is van Paulines keuken, maar die is met Griekse yoghurt. Dat heb ik weg gelaten, omdat ik dacht dat de yoghurt er dan helemaal zou intrekken en dat leek me vies.

Deeg:

  • 250 gr bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 180 gr roomboter
  • 180 gr kristalsuiker
  • 1 ei (middelgroot)

Vulling:

  • 3 appels
  • 150 gr amandelspijs (of meer)
  • 3 el honing
  • 40 gr roomboter
  • 1 ei (middelgroot)
  • 50 gr notenmix (bijvoorbeeld walnoten en hazelnoten)
  • 6 el Griekse yoghurt
Jammer van de bleke appel, maar dit was goddelijk. Vooral omdat ik bijna de dubbele hoeveelheid spijs heb gebruikt 🙂
  1. Snijd de appels met schil in kleine stukjes. Verhit de boter in de pan. Voeg de appelblokjes toe, bak ze 2 minuten op hoog vuur en besprenkel ze met de honing. Bak nu nog eens 1-2 minuten tot de appelblokjes een mooie goudbruine kleur krijgen. (mijn appels zijn natuurlijk ‘nieuwe’ appels, dus er kwam nog heel veel vocht af. Ik moest ze echt afgieten, dit hielp niet zo in de mooie goudbruine kleur van de appels.) Schep de noten er doorheen. Laat op een bord afkoelen.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden (electrisch),  160 graden (hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  3. Rol het deeg uit tot een lap van 8 mm dik. In de maat van de sloffenring. Wanneer je een echte sloffenring gebruikt rol je dus een langwerpige deeglap, gebruik je de ring van de springvorm dan rol je een ronde deeglap. Druk met een ingevette sloffenring (of springvormring) een passende deegplak uit het deeg. Verwijder het omliggende deeg. (Daar heb ik met kleine vormpjes minislofjes van gemaakt) Leg de deegplak op de met bakpapier beklede bakplaat en zet de ingevette sloffenvorm eromheen.
  4. Maak de spijs losser en smeerbaar door het te mengen met het ei. Verdeel het spijsmengsel op de slof tot 1,5 centimeter van de rand af. (Bij een groot ei gewoon wat meer spijs toevoegen, een lekkere dikke laag kan wat mij betreft ook!)
  5. Zet de slof in de oven en bak het deeg in 25 tot 28 minuten goudbruin en gaar. Verwijder de sloffenring direct na het bakken en laat de slof afkoelen.
  6. Doe als de slof is afgekoeld de appelblokjes erop.

Appels plukken – wat doe je met appels uit de tuin (van een ander)

Dit jaar maakten wij:

  • Sap
  • Appelstroop
  • Compote
  • Appeltaart
  • Appelnotenjam
  • Appelazijn (moeten nog even zien of het is gelukt)

Appelsap: Dit maken we ter plekke, ik heb nog niet een goede manier bedacht om het in flessen te doen. Misschien iets voor volgend jaar. Dus sap om niet te bewaren, maar gewoon om op te drinken. Appels door de sapcentrifuge en klaar. Daar komt heel veel restafval van, en van alle restjes maakt Paul dan weer appelstroop, net als van alle restjes van de compote enz.

Appelstroop: maakt Paul, en daar heb ik me ook niet mee bezig gehouden. Hij doet geloof ik alle restjes in een grote pan, ook valappels en dingen die er niet meer uit zien, ook restjes van oud geworden rozijnen, gedroogde pruimen en vijgen vinden hun weg in deze enorme pan met troep. Laagje water erin, heel lang pruttelen en staan, dan door een grote zeefdoek, uit laten lekken, in laten koken (ik weet niet eens of het met suiker is) tot het dik is. Volgend jaar zal ik beter opletten, ik beloof het.

Compote: Appels schillen, en in stukjes, in een laagje water, met lekker veel kaneel en wachten tot het zacht is. Voor moes, even met de blender er doorheen. Voor de zoetekauwen onder ons, ook even een lepel suiker erbij

Appeltaart: Achter op de doos van een appeltaartmix van de supermarkt, met extra deeg is ook lekker. Eerder had ik het beste recept, maar ik weet niet meer waar ik die heb gelaten… (tips zijn welkom)

Appelnotenjam: 1000gr geschilde en geraspte appels, 250gr basterdsuiker, 1000gr geleisuiker, 250gr gehakte walnoten, 1 el koek/speculaaskruiden:
– meng de geraspte appels met alle suiker en kruiden
– breng roerend aan de kook
– kook 4 min (zoals op de verpakking van de geleisuiker)
– voeg de walnoten toe, en roer goed
– vul de schone potjes, en zet ze ondersteboven (ik wil dus nu een grote trechter)

Appelazijn: we hebben alle restjes appelschillen en klokhuizen in water gezet, zodat het goed onder staat, en dan moet het binnenkort appelazijn zijn geworden.

Onze potjes zijn dus ook de hele tijd op, dus als je er een, of meer hebt, heel graag en dan het liefst een beetje jampotjesformaat, maar op dit moment zijn we met alles blij.

Appelnotenjam