Deze taart van Jumbo hebben Marijne en ik voor haar verjaardag gemaakt. Een x per jaar bakken we samen een taart voor haar verjaardag, dan kijken we een film terwijl we aan het wachten zijn op de oven.
INGREDIËNTEN:
250 g amandelmeel
250 g fijne kristalsuiker
4 eieren
1 Citroen
200 g Frambozen
250 g Griekse yoghurt
250 g aardbeien
125 g Blauwe bessen
bakpapier
ronde bakvorm
Verwarm de oven voor tot 180 °C.
Doe het amandelmeel in een kom.
Voeg de suiker en vervolgens de eieren toe.
Rasp de gele schil van de schoongboende citroen erboven en voeg 1 el citroensap toe. Roer om en schep het beslag in de vorm.
Plaats de vorm in het midden van de oven en bak de taartbodem in ca. 30 min. goudbruin en gaar. Haal de vorm uit de oven en laat op een rooster afkoelen.
Haal de taartbodem uit de vorm en verwijder het bakpapier. Zet de bodem op een groot bord.
Schep de frambozen door de yoghurt en verdeel dit over de taartbodem. Maak de taart mooi met de aardbeien en bessen erop. Snijd de taart in punten.
Deze taart moest voor de verandering wèl in de oven. Ik weet niet meer hoe ik hierop kwam, maar hij is werkelijkwaar goddelijk! Hier heb ik het recept van overgenomen: culy.nl
INGREDIËNTEN
5 eieren
250gr kristalsuiker
rasp van een gewassen bio-citroen
25ml limoncello
250gr amandelmeel
1tl kaneel
poedersuiker 50gr om te bestrooien
taartvorm van 20(!) cm
Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe de eieren en de suiker in een kom en klop 2 minuten tot een licht mengsel.
Doe de citroenrasp en de limoncello bij de eieren. Voeg het amandelmeel en de kaneel erbij en meng alles met een spatel tot een glad beslag
Leg wat bakpapier onderop de taartvorm en vet de randen in. Stort het beslag in de vorm. Bak de taart 30 min in het midden van de oven. Na 30 min even een alu-folie erop, zodat hij niet verbrand, daarna nog 10 minuten bakken. Het is een cake, dus prik met een satéprikker om te controleren of hij goed droog is. Als er niets meer aan de prikker plakt is de taart goed.
De taart moet dan 15 minuten afkoelen op een rooster. Zorg dat de randen goed los zijn van de taart voordat je de ring verwijdert. Bestrooi de taart met poedersuiker. Het is leuk om er een vormpje van papier in te leggen voordat je de poedersuiker op strooit! Ik gebruikte een halve ster en een half hartje (voor mijn halve verjaardag) Het ziet er nu uit als een ananas.
Het lijkt wel of ik alleen maar taarten bak de laatste tijd. Of nou ja, bakken. Daar komt het er bij de slices vaak niet van. Zeg nou zelf, een beetje smelten, roeren en in de koelkast zetten, is wel zo makkelijk. Ik heb weer een slice gehaald van Bakeplaysmile.com Komtie!
INGREDIËNTEN
75 g boter
1 blik gecondenseerde melk
375 gr donkere chocolade
150 g Mariabiscuitjes fijn gemalen
200 gr Maltesers (in het recept staat 400, maar
80gr chocopops
Doe bakpapier in een brownievorm van 20-30cm.
Smelt de gecondenseerde melk, de boter in een pannetje, voeg daarna de chocolade er aan toe. Als het goed is smelt het allemaal, anders nog eventjes boven het vuur houden (officieel moet dit au-bain-marie, of in de magnetron, maar ik had geen zin om dat uit te zoeken of op die manier te doen)
Roer alles door elkaar en stort het in de brownievorm.
Deze slice kwam ik tegen toen ik op zoek ging naar een slices nadat ik in Nieuw Zeeland was geweest. Deze zag er zo feestelijk uit!
INGREDIËNTEN
125 g boter
half blik gecondenseerde melk
1 tl golden syrup / stroop / honing
250 g mariabiscuitjes fijn gemalen
40 g geraspte kokos
375 g Engelse drop, in blokjes
200 g melk chocolade
10 g kokosolie
Helemaal mooi van kleur!
Browniebakvorm van 18-32cm klaarleggen met bakpapier
Doe de boter, de gecondenseerde melk en de golden syrup samen in een kom en smelt het. Ik deed dit in een pannetje, maar het kan ook in de magnetron (50% 3-4 min). Voeg als het gesmolten is de gemalen biscuitjes, de kokos en de engelse drop toe. Roer goed door.
Druk de mix in het bakblik en zet voor 30 min weg om wat steviger te worden. Ondertussen breek je de chocolade in blokjes, en voeg je de kokosolie toe, smelt au-bain-marie. Stort de chocolade over de mix. Laat 3 uur in de koelkast opstijven voor ze in stukjes te snijden.
Tadaa
Wel best wel zoet. Misschien ook prima om geen stroop erin te doen, en misschien 75 gram minder Engelse drop, maar wel in kleinere stukjes!
We hebben van de zomer veel vijgenjam gemaakt. Vijgenjam vind ik lekker bij een kaasje. Nu dit recept geprobeerd, van vijg.nl met hazelnoten.
INGREDIËNTEN
185 gram bloem
60 gram zelfrijzend bakmeel
2 theelepels gemalen kaneel
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel all spice powder
115 gram lichte basterdsuiker
55 gram gemalen hazelnoten
125 gram ongezouten boter
1 geklopt ei
315 gram vijgenjam
95 gram hazelnoten (geroosterd en fijngehakt)
poedersuiker
Oven op180 graden. Vet een springvorm van 20 centimeter doorsnede in. (Dat is best klein, deze op de foto is 22)
Meng bloem, bakmeel, kaneel, gemberpoeder, all spice powder basterdsuiker en de gemalen hazelnoten in een keukenmachine. Voeg boter toe en meng het geheel met de Pulse knop tot een kruimig mengsel. (Kneden kan ook!) Voeg het geklopte ei toe en meng het tot het mengsel een geheel is. Verdeel het deeg in 2 stukken, pak ze in huishoudfolie en leg ze 30 minuten in de koelkast.
Rooster de hele hazelnoten kort in de oven. Stort ze op een theedoek en wrijf de donkere velletjes eraf. (Of zorg gewoon dat je geroosterde kale hazelnoten hebt!) Hak ze nu fijn in een keukenmachine of plet ze eerst met de bodem van een pan en hak ze daarna fijn met een mes.
Haal een bal deeg uit de koelkast en rol hem tussen 2 vellen bakpapier uit tot een plak deeg waarmee de bodem en randen bekleed kunnen worden. Bekleed de vorm en druk het deeg goed vast in de vorm.
Vul de bodem nu met de vijgenjam. Rasp de 2e deegbal met een grove rasp. (Of maak er gewoon een kruimeldeeg van met je handen en wat extra meel) Meng het in een grote kom samen met de geroosterde, fijngehakte hazelnoten. Verdeel dit mengsel over de jam en druk het licht aan. Zorg dat het wel een kruimelig luchtig deeg blijft! Bak de taart in 35 minuten. Laat de taart volledig afkoelen voor je hem aansnijdt. Bestrooi met poedersuiker
Dit weekend hebben we een uitje van mijn werk. Om alleen maar met stokbrood en kruidenboter aan te komen, vond ik maar niets, dus ik besloot om twee slices te maken. Eentje waarvan ik zeker weet dat hij lekker is, namelijk de abrikozen-kokos-slice die ik eerder maakte.
leuke balletjes om te versieren (naar eigen inzicht)
Ik gebruikte een springvorm van 24cm, met bakpapier op de bodem.
Smelt de boter en de gecondenseerde melk in een pannetje. Voeg de verkruimelde koekjes, de kokos, de schil en sap van de citroen toe, en roer goed. Duw goed aan in de springvorm. Zet in de koelkast voor 1 uur.
Voor het glazuur voeg je de poedersuiker, het citroensap samen, dan lepel voor lepel voeg je langzaam het hete water toe tot je een mooi stroperig glazuur hebt. Verdeel over de slice, en strooi balletjes en kokos over het glazuur.
Voor dit recept heb ik speciaal een sloffenring gekocht. Een sloffenbodem vind ik altijd zo lekker chewy en aangezien we appels uit de tuin hebben, zocht ik een recept met appels. Degene die ik heb gevonden is van Paulines keuken, maar die is met Griekse yoghurt. Dat heb ik weg gelaten, omdat ik dacht dat de yoghurt er dan helemaal zou intrekken en dat leek me vies.
Deeg:
250 gr bloem
2 tl bakpoeder
180 gr roomboter
180 gr kristalsuiker
1 ei (middelgroot)
Vulling:
3 appels
150 gr amandelspijs (of meer)
3 el honing
40 gr roomboter
1 ei (middelgroot)
50 gr notenmix (bijvoorbeeld walnoten en hazelnoten)
6 el Griekse yoghurt
Jammer van de bleke appel, maar dit was goddelijk. Vooral omdat ik bijna de dubbele hoeveelheid spijs heb gebruikt 🙂
Snijd de appels met schil in kleine stukjes. Verhit de boter in de pan. Voeg de appelblokjes toe, bak ze 2 minuten op hoog vuur en besprenkel ze met de honing. Bak nu nog eens 1-2 minuten tot de appelblokjes een mooie goudbruine kleur krijgen. (mijn appels zijn natuurlijk ‘nieuwe’ appels, dus er kwam nog heel veel vocht af. Ik moest ze echt afgieten, dit hielp niet zo in de mooie goudbruine kleur van de appels.) Schep de noten er doorheen. Laat op een bord afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180 graden (electrisch), 160 graden (hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rol het deeg uit tot een lap van 8 mm dik. In de maat van de sloffenring. Wanneer je een echte sloffenring gebruikt rol je dus een langwerpige deeglap, gebruik je de ring van de springvorm dan rol je een ronde deeglap. Druk met een ingevette sloffenring (of springvormring) een passende deegplak uit het deeg. Verwijder het omliggende deeg. (Daar heb ik met kleine vormpjes minislofjes van gemaakt) Leg de deegplak op de met bakpapier beklede bakplaat en zet de ingevette sloffenvorm eromheen.
Maak de spijs losser en smeerbaar door het te mengen met het ei. Verdeel het spijsmengsel op de slof tot 1,5 centimeter van de rand af. (Bij een groot ei gewoon wat meer spijs toevoegen, een lekkere dikke laag kan wat mij betreft ook!)
Zet de slof in de oven en bak het deeg in 25 tot 28 minuten goudbruin en gaar. Verwijder de sloffenring direct na het bakken en laat de slof afkoelen.
Doe als de slof is afgekoeld de appelblokjes erop.
Wederom een slice uit Nieuw Zeeland. Pittige gember slice, in elk restaurant anders (ik heb er twee geprobeerd, omdat er zoveel verschillende slices zijn). Ik heb veel recepten kunnen vinden. Ik koos er eentje uit waarvan ik het grootste deel van de ingrediënten in huis had. (This recipe first appeared in Food magazine issue 85.)
125 gram boter
75 gr bruine suiker
1 tl zout
1 tl gemalen gember
1 tl gemalen kaneel
3 el golden syrup (ik gebruikte maple)
250 gram gecondenseerde melk (ik had maar een half blik)
250 gram gingernut biscuits, fijngemalen
150 gr gehakte walnoten
50 gr gemalen kokos
100 gr gedroogde abrikozen kleingesneden
1 el mixed peel – ik gebruikte verse rasp van een citroen en sinaasappel
1 el sesamzaadjes, licht gebakken
Nu alleen nog in slices snijden!
Vet de brownie vorm in en bekleed met bakpapier (je vet het in zodat het papier niet verplaatst, ik vind dat overdreven…) 30cm x 20cm
Voeg boter, suiker, zout, gember, kaneel, golden syrup en gecondenseerde melk samen in een pan. Zet op laag vuur, blijf roeren tot het goed gemixt is. Laat 5 minuten sudderen en zet het apart om af te koelen.
Voeg ginger nuts, walnoten, kokos, abrikozen, en mixed peel samen in een kom, voeg daarna de botermix bij. Druk gelijkmatig aan in de bakvorm. (Ik probeerde dit met een lepel, maar daar bleef van alles aan plakken, dus ik deed het met mijn vingers)
Strooi de sesamzaadjes erover en druk erin. Dek het af, laat het een nachtje in de koelkast staan. Snijd in slices.
Het duizenddagenproject begint net voor mijn verjaardag. Bak 20 nieuwe taarten: De eerste taart is abrikozen-kokos-slice:
In Nieuw-Zeeland zijn ze gek op slices, die heb ik daar veelvuldig uitgeprobeerd. Dit is een klassieker (ik weet niet of dit recept dat per se is, maar mmm)
200 g Mariakoekjes
250 g gedroogde abrikozen in kleine stukjes
125 g boter
80 g bruine basterd suiker
50 g geraspte kokos
200 g gecondenseerde melk (half blikje)
extra kokos om te bestrooien
Nu alleen nog in stukjes snijden
Vet een brownie-blik in en bekleed met bakpapier (18X28cm)
Mariekoekjes fijnmaken en apart zetten
Abrikozen in kleine stukjes snijden en apart zetten
Smelt de boter met de suiker en roer
Doe de koekjes, abrikozen, kokos en gecondenseerde melk bij het botermengsel en roer
Verdeel over het bakblik en druk flink aan met de achterkant van een lepel
Strooi nog wat kokosrasp erover en zet in de koelkast voor ten minste 4 uur
Snijd in slices
Je kunt het luchtdicht in de koelkast tot 5 dagen bewaren
Astrid Joanna 