Kerstfeestjes 2023 – 2024 – 2025
Categorie: Overig
Lolly Slice
Na mijn bezoek naar Nieuw Zeeland hou ik heel erg van slices. Nu ga ik weer een nieuw recept proberen! De Lolly slice (al noemde ik m de jolly slice)
Hij zag er zo lekker fleurig uit op de plaatjes. Nu weet ik niet zo goed wat fruit puffs zijn, maar ik heb maar gewoon paasschuimpjes genomen.
Ik serveerde de lolly jolly slice op mijn halve verjaardag, samen met cocktails met Cointreau en Malibu 🙂
- 1 pak Mariakoekjes (250 gr)
- 120 gr Boter
- 1/2 blik Gecondenseerde melk
- 150 gr schuimpjes (fruit puffs)
- bakje kokos
INSTRUCTIES
- Smelt de boter en de gecondenseerde melk
- Voeg de koekjes toe aan bovenstaand mengsel
- Voeg de schuimpjes toe en roer goed
- Als het allemaal is samengevoegd, maak twee rollen en gebruik je handen om het stevig te maken.
- Rol de rollen door de kokos en zorg dat het overal zit. Dan in vershoudfolie rollen en minimaal 1 uur in de koelkast.
- Als het geserveerd moet worden in schijven van ongeveer 2 cm snijden
Thema-eten: Cypriotisch
Met Mirko en Olav hebben we een soort van eetclub. We proberen te koken in het land waar we het laatst op vakantie zijn geweest. Wij zijn in de herfstvakantie naar Cyprus geweest, dus we zorgden voor Cypriotisch eten.
We begonnen met dukka, brood dippen in olijfolie en een kruidenmengel. Mmm
Het recept vind je hier.
Thema-eten: omgekeerd eten
Met Mirko en Olav hebben we een soort van eetclub. We proberen te koken in het land waar we het laatst op vakantie zijn geweest. Ze waren in Azerbeidzjan geweest, dus Paul en ik hadden hoge verwachtingen. Mirko vertelde al dat we niet dat hoefden te verwachten.
De tafel was mooi gedekt, wel een beetje raar.
Omgekeerd eten was in mijn studententijd vooral als je veel te veel gedronken had. Dit was anders. We begonnen met de thee, met snoepjes en uit speciale theekopjes meegenomen uit Azerbeidzjan (dat dan weer wel)
Toen kwam de tartetatain (uitgesproken als of je op een trompet blaast) van appel en peer? Het toetje.
Vervolgens een omgekeerde taart van pompoen, noten en heel veel kruiden (soms met wat takjes).
Om vervolgens de avond te besluiten met een aperitief en het ‘eet smakelijk!’
Traditie – Groundhog day
Op 2 februari wordt er in het dorpje Punxsutawney de bosmarmot tevoorschijn gehaald: Als de bosmarmot op Groundhog Day zijn eigen schaduw ziet, zal hij terugkeren naar zijn hol en zal de winter nog zes weken duren. Mocht hij zijn schaduw niet zien en niet terugkeren naar zijn hol, is het einde van de winter nabij.
Wij hebben als traditie sinds een paar jaar dat we de film op 2 februari kijken.
Oud en Nieuw – 2023-2024
Vorig jaar zijn Paul en ik begonnen met het inventariseren van de verschillende tradities die we kunnen hebben met Oud en Nieuw. Ik schreef dit jaar weer een nieuwjaarsbrief, waarin ik in drie thema’s beschreef wat de gebeurtenissen van 2023 waren. Begeleid door 12 foto’s. Een per maand. Als je hem wilt lezen, laat maar even weten.
Zoals elk jaar probeer ik 12 oliebollen te eten. En het is me zowaar gelukt! Ik denk dat het me pas 1x eerder gelukt is! Zaterdag hebben we 22km gewandeld, dus dat zal er mee te maken hebben!
Paul en ik hebben 2 potjes Wingspan gespeeld. Ik trok rood ondergoed aan (wat ze in Italie en Spanje doen) We bespraken wat we achter ons gaan laten dit jaar. Dat schreven we op en hebben we verbrand op straat, onder het genot van het schitterende vuurwerk wat de buren allemaal in de lucht knalden.
In de straat werd een perkje en een ondergrondse container in de fik gestoken. Gelukkig was de brandweer er om het te blussen, maar wat een stank!
Tijdens het aftelmoment klommen we op een stoel en sprongen we het nieuwe jaar in. Waar Paul vorig jaar nog van een krant moest springen, vanwege zijn gebroken kuitbeen, kon het dit jaar gewoon van een stoel!
Als beginnende traditie(sinds vorig jaar) gingen we naar de film op 1 januari (Wonka). Heerlijk zo’n vrijwel lege zaal!
Wat doe jij met Oud en Nieuw?
Tradities – Kerstmenu’s 2023
Nu weer normaal eten… mmm
Eet 10x in een thema: Groen
Met Mirko en Olav hebben we een soort van een eetclub. We koken voor elkaar in het thema waar we op vakantie zijn geweest. De eerste x zei Mirko, we willen wel een 5 gangen diner he? En het idee van thema-eten was geboren. Zij konden niet meer onderdoen aan ons vijf-gangen-diner. We hebben Oostenrijks gegeten, Nederlands, Albanees, Hawaïaans en Italiaans. Onze laatste vakantie was ook in Oostenrijk, dus wij besloten het over een andere boeg te gooien: Groen.
De starter was een Hugo met munt en limoen. Een kleine borrel met wasabi-nootjes, snackkomkommers, olijven en toastjes.
Het hoofdgerecht hebben we opgegeten voordat we een foto konden maken. Hartige taart met spinazie, broccoli en brie
Toetje was echt goddelijk! Hij komt van de website van Hello Fresh. Je hoeft m niet te bakken, maar wel een paar uur in de vriezer.
Ingrediënten: voor de bodem:
- 17 gram ongezoete kokos vlokken
- 35 gram gehakte amandelen
- 1/2 kopje ontpitte dadels (12-15)
- 2 theelepels citroenrasp
Ingrediënten: voor de vulling:
- 2 grote avocado’s
- 1/4 kop honing
- 1 theelepel citroenrasp
- 1/4 kopje citroensap
- 2 eetlepels kokosolie, gesmolten
- Bramen en veenbessen (voor de topping)
Bereiding:
- Meng alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine. Verdeel het mengsel over de bodem van de cupcakevorm, of kleine springvorm. Zet in de vriezer om op te stijven.
- Meng alle ingrediënten voor de vulling in een keukenmachine tot een romig geheel.
- Lepel de vulling in elke cupcake vormpjes en zet nog drie uur in de vriezer.
- Haal uit de vriezer en laat 15 minuten staan (of iets langer, koud maar zacht is het lekkerst). Garneer met de bramen en bessen. Wij kozen kiwibessen omdat ze groen zijn.
Bak 20 taarten: slof met appel 3/20
Voor dit recept heb ik speciaal een sloffenring gekocht. Een sloffenbodem vind ik altijd zo lekker chewy en aangezien we appels uit de tuin hebben, zocht ik een recept met appels. Degene die ik heb gevonden is van Paulines keuken, maar die is met Griekse yoghurt. Dat heb ik weg gelaten, omdat ik dacht dat de yoghurt er dan helemaal zou intrekken en dat leek me vies.
Deeg:
- 250 gr bloem
- 2 tl bakpoeder
- 180 gr roomboter
- 180 gr kristalsuiker
- 1 ei (middelgroot)
Vulling:
- 3 appels
- 150 gr amandelspijs (of meer)
- 3 el honing
- 40 gr roomboter
- 1 ei (middelgroot)
- 50 gr notenmix (bijvoorbeeld walnoten en hazelnoten)
- 6 el Griekse yoghurt
- Snijd de appels met schil in kleine stukjes. Verhit de boter in de pan. Voeg de appelblokjes toe, bak ze 2 minuten op hoog vuur en besprenkel ze met de honing. Bak nu nog eens 1-2 minuten tot de appelblokjes een mooie goudbruine kleur krijgen. (mijn appels zijn natuurlijk ‘nieuwe’ appels, dus er kwam nog heel veel vocht af. Ik moest ze echt afgieten, dit hielp niet zo in de mooie goudbruine kleur van de appels.) Schep de noten er doorheen. Laat op een bord afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden (electrisch), 160 graden (hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol het deeg uit tot een lap van 8 mm dik. In de maat van de sloffenring. Wanneer je een echte sloffenring gebruikt rol je dus een langwerpige deeglap, gebruik je de ring van de springvorm dan rol je een ronde deeglap. Druk met een ingevette sloffenring (of springvormring) een passende deegplak uit het deeg. Verwijder het omliggende deeg. (Daar heb ik met kleine vormpjes minislofjes van gemaakt) Leg de deegplak op de met bakpapier beklede bakplaat en zet de ingevette sloffenvorm eromheen.
- Maak de spijs losser en smeerbaar door het te mengen met het ei. Verdeel het spijsmengsel op de slof tot 1,5 centimeter van de rand af. (Bij een groot ei gewoon wat meer spijs toevoegen, een lekkere dikke laag kan wat mij betreft ook!)
- Zet de slof in de oven en bak het deeg in 25 tot 28 minuten goudbruin en gaar. Verwijder de sloffenring direct na het bakken en laat de slof afkoelen.
- Doe als de slof is afgekoeld de appelblokjes erop.
Bak 20 taarten: Ginger nut Slice 2/20
Wederom een slice uit Nieuw Zeeland. Pittige gember slice, in elk restaurant anders (ik heb er twee geprobeerd, omdat er zoveel verschillende slices zijn). Ik heb veel recepten kunnen vinden. Ik koos er eentje uit waarvan ik het grootste deel van de ingrediënten in huis had. (This recipe first appeared in Food magazine issue 85.)
- 125 gram boter
- 75 gr bruine suiker
- 1 tl zout
- 1 tl gemalen gember
- 1 tl gemalen kaneel
- 3 el golden syrup (ik gebruikte maple)
- 250 gram gecondenseerde melk (ik had maar een half blik)
- 250 gram gingernut biscuits, fijngemalen
- 150 gr gehakte walnoten
- 50 gr gemalen kokos
- 100 gr gedroogde abrikozen kleingesneden
- 1 el mixed peel – ik gebruikte verse rasp van een citroen en sinaasappel
- 1 el sesamzaadjes, licht gebakken
- Vet de brownie vorm in en bekleed met bakpapier (je vet het in zodat het papier niet verplaatst, ik vind dat overdreven…) 30cm x 20cm
- Voeg boter, suiker, zout, gember, kaneel, golden syrup en gecondenseerde melk samen in een pan. Zet op laag vuur, blijf roeren tot het goed gemixt is. Laat 5 minuten sudderen en zet het apart om af te koelen.
- Voeg ginger nuts, walnoten, kokos, abrikozen, en mixed peel samen in een kom, voeg daarna de botermix bij. Druk gelijkmatig aan in de bakvorm. (Ik probeerde dit met een lepel, maar daar bleef van alles aan plakken, dus ik deed het met mijn vingers)
- Strooi de sesamzaadjes erover en druk erin. Dek het af, laat het een nachtje in de koelkast staan. Snijd in slices.
Astrid Joanna 