Vorige week woensdag heb ik samen met Dieuwke een wandeling gemaakt in Doorn, waarbij we een tamme-kastanjeboom tegenkwamen. In mijn rugzak heb ik er een paar (veel) geraapt, omdat ik in de veronderstelling was dat Paul ze heel lekker vond. Thuis aangekomen bleek Paul het nog nooit gegeten te hebben. Ik heb ze internet afgezocht hoe ik de kastanjes het beste kon bereiden. Nu is het nog niet zo makkelijk, maar overal op internet staat: even een kruisje in het kontje en in de oven. Klaar. Maar de eerste kastanjes bleken helemaal niet lekker te smaken. Veel te bitter. Het bleek ook nog niet zo makkelijk om dat kruisje in het kontje te snijden (zorg voor een goed scherp mes)
Op een website kwam ik tegen dat 1/3 van de kastanjes waarmee je thuis bent gekomen alsnog weggegooid moeten worden. Zachte kastanjes, of met rotte of bruine plekken moeten weg. Dan gooi je ze in een bak met water, de kastanjes die boven komen drijven zijn ook niet goed meer.
Dan poffen: kruisje in het kontje (mag ook ergens anders, want het gaat erom dat ze niet openbarsten, maar dit is het mooiste als je ze gewoon gepoft wil eten) met een scherp/gekarteld mes, en dan in een voorverwarmde oven op 200 graden. Dan tussen de 10-20 min in de oven, eentje testen of ze van binnen gaar zijn is aan te raden. Na de oven laten nagaren in een handdoek. De harde bruine velletjes kreeg ik er niet af. Er staat dat je ze even een beetje plat moet drukken als ze toch in die handdoek liggen. Het schilletje moet je ook verwijderen, ik verwijderde zo ongeveer de hele kastanje terwijl ik dat probeerde, dus uit armoe heb ik ze maar laten zitten, maar na het poffen viel het bij mij niet in de smaak. Dat tweede velletje is dus erg bitter. Dat zou je dus gemakkelijker kunnen verwijderen door een laagje water aan de kook te brengen en de kastanjes een paar minuten te stomen. (Dit heb ik dus niet gedaan omdat ik er al helemaal klaar mee was) Vandaag heb ik deze soep gemaakt: https://plantaardiger.nl/ (ik had alleen maar 150gr kastanjes en geen zoete aardappel, dus ik gebruikte gewone aardappel)
Ingrediënten voor 4 personen ( 1 liter) :
- 250 gram tamme kastanjes (gepoft)
- 50 gram cashewnoten (ongezout en ongebrand)
- 1 wortel ( in blokjes)
- 1/5 zoete aardappel ( in blokken)
- 2 blokjes groentebouillon
- 20 gram selderij ( grof gesneden)
- 1 ui ( in stukjes)
- 2 teentjes knoflook ( in stukjes)
- plantaardige olie (een theelepeltje)
Benodigdheden: Staafmixer/blender en hakmolen
Zo maak je het:
- Doe de olie in de pan en wacht tot de olie heet is
- Fruit dan de ui en de knoflook tot ze gelig zijn
- Vul de pan met 1 liter water en 2 groente bouillonblokjes
- Doe dan de blokjes wortel, zoete aardappel en selderij erbij
- Maal de cashewnoten fijn in een hakmolen en voeg deze toe aan de soep
- Voeg ook de gepofte kastanjes nu toe
- Laat op een laag vuurtje pruttelen en mix daarna met de staafmixer tot een mooie, egale massa
- Voeg nog wat zwarte peper toe, voor extra smaak
Astrid Joanna 