Wederom een slice uit Nieuw Zeeland. Pittige gember slice, in elk restaurant anders (ik heb er twee geprobeerd, omdat er zoveel verschillende slices zijn). Ik heb veel recepten kunnen vinden. Ik koos er eentje uit waarvan ik het grootste deel van de ingrediënten in huis had. (This recipe first appeared in Food magazine issue 85.)
- 125 gram boter
- 75 gr bruine suiker
- 1 tl zout
- 1 tl gemalen gember
- 1 tl gemalen kaneel
- 3 el golden syrup (ik gebruikte maple)
- 250 gram gecondenseerde melk (ik had maar een half blik)
- 250 gram gingernut biscuits, fijngemalen
- 150 gr gehakte walnoten
- 50 gr gemalen kokos
- 100 gr gedroogde abrikozen kleingesneden
- 1 el mixed peel – ik gebruikte verse rasp van een citroen en sinaasappel
- 1 el sesamzaadjes, licht gebakken
- Vet de brownie vorm in en bekleed met bakpapier (je vet het in zodat het papier niet verplaatst, ik vind dat overdreven…) 30cm x 20cm
- Voeg boter, suiker, zout, gember, kaneel, golden syrup en gecondenseerde melk samen in een pan. Zet op laag vuur, blijf roeren tot het goed gemixt is. Laat 5 minuten sudderen en zet het apart om af te koelen.
- Voeg ginger nuts, walnoten, kokos, abrikozen, en mixed peel samen in een kom, voeg daarna de botermix bij. Druk gelijkmatig aan in de bakvorm. (Ik probeerde dit met een lepel, maar daar bleef van alles aan plakken, dus ik deed het met mijn vingers)
- Strooi de sesamzaadjes erover en druk erin. Dek het af, laat het een nachtje in de koelkast staan. Snijd in slices.
Astrid Joanna 
Een echte snelle nietbakken taart. Hij was heel lekker.
LikeLike
Deze was denk ik mijn favoriet!
LikeLike