De vlier staat weer prachtig in bloei, tijd om schermen te plukken!
Op de Wildplukwijzer kun je zien waar in jouw buurt je de vlierbloesem kunt plukken.
Mijn recept voor vlierbloesemsiroop is dit:
- Een tas voor schermen
- Citroen en sinaasappel schoongeboend
- Kristalsuiker (1kg voor 1 liter sap)
- Citroenzuur (1 el voor 1 liter sap)
- Schone flessen of potten
Pluk een tas vol schermen aan de ochtend van een zonnige dag (ik pluk het ook gewoon midden op een zonnige dag: rebel die ik ben)
Kies de mooiste schermen eruit, zonder uitgedroogde bloemetjes en zonder luis. Schud eventuele vliegjes en spinnetjes eruit. Niet te hard want dan schud je ook het stuifmeel eruit.
Knip de dikste stengels eraf en doe ze in de pan:
Snijd daarna de citroen en sinaasappel. Ik gebruikte nu twee citroenen en een sinaasappel en zet onder water. Hou alles onder water door er een bord of schaaltje op te leggen. Zorg dat er niets bovenuit steekt, anders zou het kunnen bruin worden.
Zet het voor 24u weg op een koele plek, wat langer kan ook, maar niet te lang, want dan kan het gaan schimmelen.
Zeef het geheel door een kaasdoek en druk het hard fijn, zodat ook al het sap uit de sinaasappel en citroen komt (dat maakt het lekker fris straks)
Ik meet het af en vries een deel in voor later. Dan kan je er later nog verse siroop van maken, of bij het maken van jam van frambozen en bramen doen (echt een aanrader!)
Doe het sap en evenveel suiker in een pan, verhit het tot het net niet kookt, roer het citroenzuur erdoorheen tot het opgelost is.
Zorg dat de flessen klaarstaan, vul ze met heet water, zodat ze niet knappen als je straks de hete vloeistof erin doet.
Giet de flessen leeg en vul ze af met siroop. Met behulp van die mooie trechter die ik nu heb! Klaar is Assie!
Astrid Joanna 